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La nostra attività inizia nel 1898 come piccolo spaccio alimentare,all'interno di un vecchio magazzino del sale, situata nella zona della Salara. Con il trasloco lo spaccio si trasforma prima in osteria e successivamente in Trattoria divenendo per la gente del posto un punto di incontro e di ristoro Centodieci anni di gestione familiare e di storia trascorsi mantenendo vivi e intatti i sapori e l'atmosfera della "Vecchia Bologna" La Trattoria Valerio è tutt' oggi conosciuta per le sue Specialità tipiche del capoluogo Emiliano La Pasta dei nostri primi piatti Tortellini, Tortelloni, Tagliatelle, Lasagne, Passatelli,Zuppa Imperiale e tagliolini viene preparata seguendo le antiche ricette , all interno della nostra cucina Non mancano inoltre i tipici secondi nostrani: Bollito con salsa verde, Fritto misto alla bolognese, la Trippa con cotiche, rognoni con cipolla, somaro con la polenta, fegatini di maiale nella rete, cardi con salsiccia, polpette e piselli, zucchine ripiene, friggione con salccia e su prenotazione crescentine fritte con affettati Per i più golosi il menù prevede una vasta scelta di dolci caserecci: Crème Caramel, Zuppa Inglese, Mascarpone. Torta di mele e di Riso oppure il Salame al cioccolato.
Valerio
